平茬牡丹封土一般情况，不用专门扒去封土。牡丹长势比较强劲，一般的封土根本挡住不牡丹的长势，可轻易顶破封土。

封土是为了保温保墒，便于牡丹越冬，一般封土10CM左右。平茬牡丹，养分相对集中，新萌发枝条，强劲有力，破土轻而易举。再一个封土是为了便于地平面以上，封土以下的萌蘖枝长新根，因为只有埋在土中，新生根才能正常萌发生长。

当然一些特殊情况除外，如特别严寒地区，如黑龙江省的部分栽植牡丹，由于冬季气温太低，牡丹地上部很有可能被冻死，所以需要地上部分培很深的土，或者平茬牡丹也培了很深的土，这种情况就需要扒开或者移开地上封土。一般需要地面化冻以后可从事农事操作了，就可以扒开封土了；但不可太晚，一旦牡丹萌芽生长过长，扒土时易伤到牡丹嫩枝芽，如扒到牡丹枝芽应小心谨慎，以免伤到枝芽（较脆弱），并用软土覆盖，以免直接接触冷空气或者在太阳下直射，以免受到冻害或者太阳直射灼伤。