丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

之前，到一位做陶瓷工艺品的朋友那，联系做茶具的事。

那天刚到她的工作室，她的手边还在做一套茶碗。

见我们来了，她做完手头的坯料后，转身到一旁洗手。

细看了她在桌上的作品后，发现她做的这一批碗，里面有着一层层纹路。

很像是扔一块石头到湖面时，泛起的涟漪。

后来，朋友拿了一盒红茶到会客室，烧水泡茶招待我们。

好奇的向她提起那样的涟漪属于什么花样时，她给我们做了一番解释。

原来那些圈圈的纹路，其实是种“初学者痕迹”。

当新手刚开始练习拉胚时，会因控制不好节奏，留下这种圈圈的纹理。

她这次接的订单，为了加入不一样的东西，就刻意保留下这种痕迹。

怎么说呢，这就是种源头的味道吧。

厚实朴素，不容易过时，简单耐看。

其实，这喝茶、选茶、买茶，何尝不是如此，适用这种初学者心理。

前不久还有茶友过来说， 他已经喝白茶快一年了，不过最近在买茶上还是连踩了不少坑。

他想请问的是，新手该怎么学白茶，才能快速入手。

当时，村姑陈给他做出的答复是，保持初学者心态。

从头学起，从零开始，就不怕走弯路！

不过喝白茶的头一年，作为新人，该要怎么办?

其实有些事情，了解得越早越好！

《2》

第一，判断白茶的品质，不能看包装。

周末时，和朋友在外面小聚。

这位喝岩茶多年的朋友，顺口提起一件事。

原来，在过中秋节的时候，他收到了一盒“老树白茶”。

最外层的礼盒，带着细腻的绒面，纹饰精彩。

然后盒子的内层装了两小罐子的白茶，一罐是白毫银针，另一罐是白牡丹。

朋友说，他其实没喝过几次白茶。

然后就向我了解，那款白茶究竟怎么样？

说实话，因为对那款茶的牌子不了解（之前没听说过），再加之没有看到茶叶的实物。

所以也说不上来，那款礼盒装的白茶是好是坏。

不过，这个话题还没聊完，朋友自说自话的做了总结。

他说从这么下功夫的包装看，这款茶应该差不了。

额，说句实话，要想摸清一款茶叶的真正底细，还真不能单纯看包装来定夺。

毕竟，在茶叶送礼这回事上，包装成本比茶叶本身价格更高的情况，还真没少见。

光看包装，就直接对一款茶的好坏下定论，为时太早。

从客观起见，还得等拆开包装，并冲泡品尝之后，再下结论也不迟！

《3》

第二，久闷不苦的白茶，反而有问题。

作为茶界新人，最容易被一句传言误导——不苦不涩不是茶。

说的是，喝茶带苦涩味，特别正常。

但时至今日，伴随着茶树品种的优化，茶园管理方式的进步，以及制茶工艺的精进。

不论白茶也好，还是红茶、岩茶、其它茶也罢，它们在制茶过程中都离不开一个原则。

那就是在尽可能不破坏茶叶本身养分的前提下，尽可能的将苦涩水走干净。

让最终制作出来的成品，实现苦涩味弱或是苦涩味不显，而清香、爽口、清甜等风味凸显。

苦味和涩味，作为负面的味蕾评价，它们不应该过多的出现在一款好茶内。

不过这是不是能说明，要是某款白茶能够实现久闷不苦，不怕闷泡，它就是好茶呢？

当然不！

恰恰相反，对这样的情况要多留心警惕。

按常理来看，在一开始泡茶时，尤其忌讳直接闷泡。

将泡茶闷上数十秒，半分钟，甚至更久的时间后，再倒出汤水。

这会导致泡出来的茶汤，在无形当中被闷浓，变得重口味。

同时，在长时间的闷泡过程中，茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质会过多的浸出。

这不仅会打破原本的茶汤滋味浓淡，还很容易让泡出来的茶汤过分苦涩，鲜爽风味欠缺。

久闷不苦，不能当做衡量茶叶好坏的圭臬。

一来，浸泡许久也不会出苦味的茶，极有可能它的内在茶味积累欠缺。

不管怎么泡，都闷出来滋味。

二来，“闷不苦”从来不是优质白茶的优点。

冲泡出来的茶汤，具备鲜醇甘爽风味，才算是好茶的典范！

文章来源：《牡丹》 网址: http://www.mdzzs.cn/zonghexinwen/2020/1012/1102.html