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存了两年的白牡丹饼，闻起来有梅子味，喝起来

来源：牡丹 【在线投稿】 栏目：综合新闻 时间：2020-10-03
【作 者】：网站采编
【关键词】：
【摘 要】：丨本文由小陈茶事原创 丨首发于大鱼号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 开一瓶，前几日买的青梅酒。 喝一口，只觉得酒味浅淡，只有浓浓的梅子味。 滋味酸甜可口，很是开胃。 喝

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
开一瓶，前几日买的青梅酒。
喝一口，只觉得酒味浅淡，只有浓浓的梅子味。
滋味酸甜可口，很是开胃。
喝了一口梅子酒，就想吃点零嘴。
拉开旁边的抽屉，拿出了几包苏打饼干和一袋白煮花生。
边吃饼干，边喝着青梅酒，感受秋天的美好。
白露过后，气温降低不少，有时候秋风拂面感觉还会带着些许的凉意。

时不时，还会出现，一边下雨，一边阳光普照的情况。
这时，就会开始期待，彩虹的出现。
温度适宜，生活闲适，喝上一口青梅酒，看着涟漪不断的江面，感觉内心很是宁静。
本想着，下午就这样待着看一本书。
正准备去，书架上找一本心仪的书本时，突然来了一个电话。
拿起一看，是一位朋友打来的，接起后，他说，存了两年的牡丹饼，闻起来有股梅子味，喝起来却不酸，还可以喝吗？
有了梅子味的白茶，建议不要再喝了。

《2》
之所以，不建议喝，是因为有了梅子味的茶叶，已经变质了。
首先，来说一说，为什么两年陈的白牡丹饼内会有梅子味。
产生梅子味的原因，有不少，接下里一一分析。
第一个原因，茶叶本身的含水量不达标。
白茶在制茶的过程中，经过烘干后，含水量要控制在8.5?下，才可以上市售卖。
这个要求，可不是凭空想像出来的，而是国标中明文规定的，只有含水量达标的茶叶，才可以长期存放，不会在储存的过程中生出怪味异味。
做了个试验，从太姥山上，带了些自己采摘的茶青回来，利用日光将其晒干后，密封储存。
自己做茶就很是粗糙，没有专业的设备，可以测试含水量。
通过温和的日晒，很难将茶叶晒干至含水量达标，按照以往的情况判断，这时候的含水量大概在15?0左右。
完全没有达国标的要求，如此的白茶在长时间的储存下，就会生出类似梅子的气味。

更加简单直白地说，梅子味就是茶叶在水的作用下，产生了不良发酵的情况，生出的奇怪的味道。
第二个原因，包装不当。
今天，取了一泡用玻璃罐装着的寿眉，准备试喝。
打开玻璃罐后，就可以闻到一股酸酸的味道，冲泡来喝时，盖子上是一股类似梅子的气味，是一股酸酸的气味。
喝一口茶汤，只觉得汤水中都带着酸酸的味道和一股青味，完全不见当初的鲜香模样。
导致这样情况发生，是因为存茶的包装不当。
玻璃罐的罐口没有密封，导致水汽很容易进入茶叶内部，使其受潮，时间一长，便会生出梅子味。
至于第三个原因，和存茶的环境有关。
若是存茶的环境中，充满水汽，将茶叶存放在潮湿的地方，长期以往，就会导致茶叶受潮了，之后便会生出梅子味来。

《3》
为什么闻起来梅子味，喝起来没有酸味呢?
会出现，这样的情况，有两个原因。
其一，就是受潮的情况还不是特别严重。
在少量的水分作用下，茶叶可能生出淡淡的酸味，但是在冲泡茶的茶汤中，尝不出酸味，汤水中略带水味，浅薄，没有稠滑感。
之前，有位茶友在整理仓库的时候，找到了一罐去年的白牡丹，本着不浪费的心态，就尝试喝了喝。
打开茶叶罐，就闻到一股淡淡的酸味，在冲泡时，汤水中却没有什么酸味，不过也没有什么毫香和花香等，只有淡淡的茶味。
感受过后，茶友便来咨询，这样的茶叶可以再喝吗？
按照这样的情况，其实是不建议茶友们再喝了。
虽然汤水中没有酸味，但并不代表着茶叶可以继续喝。
带着梅子味的茶，就是已经受潮了，含水量超标了，进行了不良发酵，发生变质了，没有再次饮用的价值。

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