期刊介绍
期刊导读
- 08/185种花自带财运,比牡丹好看,比吊兰好养,你养
- 08/18购买白牡丹常见的五大误区,看一看,避免再踩
- 08/18菏泽牡丹机场预计10月份校飞
- 08/18入手牡丹花的最佳时间,养一盆年年开花,错过
- 08/18为什么在白牡丹里,能闻到金银花茶的香气这是
购买白牡丹常见的五大误区,看一看,避免再踩
《1》
白牡丹,一款名为花的白茶。
不仅名字像花,它的滋味更是比花娇。
取出2020一级白牡丹,细啜上一口茶汤,花香在口中绽放,似栀子,槐花,七里香,茉莉花、晚香玉,玉兰花,芍药花……
香气层次丰富,分明,可以在汤水中清晰地捕捉到缱绻的花香,是那般清新、清盈、淡雅,像一位穿着白色长裙的女子,长发飘飘,轻柔温婉。
在月明星稀的夜晚,懒懒地坐在阳台的靠椅上,喝着花香馥郁的茶汤望着朦胧的月色,享受独处的安静的片刻。
比花更娇美的白牡丹,袭人的花香,鲜爽的滋味被不少茶友作为心头好。
但在选购白牡丹时,总是会有茶掌柜混淆黑白,以白为黑,给白牡丹贴上了枣香的标签,将这款“枣香白牡丹”以高价售卖出去。
真真是颠倒黑白,张冠李戴。
此外,在选购白牡丹中还存在着不少误区,今日就来盘点一番。
《2》
误区一:白牡丹饼会生成浓郁的枣香。
茶圈内,不少茶友都在寻求枣香老白茶。
时不时就有茶友来信问,三年陈的白牡丹饼有没有枣香,想买上一些收藏。
每次遇到这样的问题,都要解释一番枣香只会出现在叶片和茶梗较多的白茶中,例如好品质的老寿眉饼中就有可能陈化出枣香。
枣香之所以难得,就是因为比较少见,若是随意可见就担任不上难得二字了。
想要陈化出枣香并非那样简单,在产区好的前提下,工艺和储存也要出色。并在良好储存条件下,才有可能陈化出暖洋洋的枣香。
枣香不会出现在散白茶中,只会出现在白茶饼中。
除非是让茶叶受潮,含水量超标,发酵了,才会生出一种类似“枣香”的果香。
实际上,那样的味道只是不良发酵的后果罢了,并没有任何价值。
上文有提到,枣香只会出现在叶片和茶梗多的茶叶内,例如秋寿眉。
枣香的生长与白茶的内含物质有关,寿眉叶片宽大,茶梗粗壮且果胶物质丰富,在压饼的过程中经过包揉和压饼等工序,果胶物质部分溢出附着在叶片上,形成天然的粘合剂。
正是因为这些果胶物质在日后的陈化中不断与微量氧分子产生反应,日久天长,久而久之便有了枣香。
再看向白牡丹,它的叶片细窄,茶梗较短,内含的果胶物质及不上秋寿眉,故而没有形成枣香的硬件设备。
若是在某款白牡丹饼中品出枣香,要么是寿眉冒充的白牡丹,要么是不良发酵而产生的气味。
《3》
误区二:白牡丹陈化多年后只有浓郁的花香。
得益于简朴的工艺,白茶可以长期存放。
白茶在六大茶类当中属于轻微发酵茶,在陈化的过程中微量氧分子会不断与茶叶中的物质发生反应,生成新的物质,让茶汤滋味变得成熟,更加内敛,更加醇厚。
白牡丹作为白茶中的一种,特性自然一致。
前不久有茶友提了一个问题:“老牡丹是不是只有花香?”
其实,好茶香气不会如此单一。
举个例子,2014年的那款牡丹王饼。
新茶时期的它,花香浓郁被不少老茶友称赞。
然而在陈化多年后,药香占据了主导地位,花香变得更加内敛了。
看吧,这款白牡丹的花香就不如新茶时期那样张扬鲜活艳丽,而变得更加内敛,更加深远悠长。
那么自然就回答了那位茶友的问题了,白茶不会在陈化多年后只有花香。
好茶的评定标准,包括了香气层次丰富的要求,而非那样单一。
就像2014牡丹王饼在岁月的陈化中,生出了类似当归、防风等根茎类中药煮水的香气。
是悠扬的,舒服的,令人安心的味道。
在陈化的过程中,药香成为主导的香气,花香则在药香身后默默地发光发热。
是以,香气单一的白茶并非好茶。
只有花香的白牡丹,品质不高。
《4》
误区三:白牡丹陈化后没有鲜爽感。
一直以来,白茶都是以鲜香淳爽,香清甘活著称。
那么鲜爽感对于白茶来说,至关重要。
关于白茶的鲜爽感,每个人的感知都不同。
有的人认为鲜爽感是将茶汤喝入口中,有种如沐春风的清新感,像站在空谷中感受着春风带着水汽往脸颊上吹那样,清爽自然。
文章来源:《牡丹》 网址: http://www.mdzzs.cn/zonghexinwen/2020/0818/704.html
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