大众网·海报新闻 通讯员 甘兴国 记者 张广辉 菏泽报道

“大疫当前，百业艰难，但危中有机，唯创新者胜”。近日，菏泽牡丹大酒店有限公司今年新投资300万元建设的“满庭芳”自助餐厅刚刚满月。餐厅1000㎡，突出牡丹文化与时尚元素相结合，开业以来食客络绎不绝。这是酒店20多年发展历程中面对生存危机时刻的又一次改革创新之举，并成为后疫情时代酒店新的营收增长点。

多次改革，党员冲锋在前

成立于1996年的牡丹大酒店，是一家国有企业、三星级牡丹文化主题酒店。在激烈的市场竞争下，20多年来始终保持良好的发展态势，一年一个台阶，这与酒店发挥党建引领作用、不断适应市场形势改革创新密不可分。在酒店发展历程中每一次爬坡过坎的关键时刻，都是党员发挥着先锋模范、中流砥柱的作用，为酒店平稳发展输出不竭动力，保驾护航。

2010年，酒店引入绩效考核管理模式，实行全员绩效考核。新的管理方式推行，是对老旧思想的冲击、管理理念的碰撞，面对压力，是党员先转变观念、带头执行，员工从抵触到欣然接受，极大地调动了工作积极性，酒店营业收入以每年提升30%的幅度增长。

2013年，酒店推行精细化管理，细化服务标准、细化管理流程。在提升服务效率的同时，部分岗位需要裁撤，人员分流，员工想不通。这时，又是党员冲破重重阻力，做了大量细致的工作，用工数量逐步从最高的240多人，大幅减少到140多人。这次变革，又助推了酒店后几年的发展。

2016年，酒店为了长远发展，提出打造牡丹主题文化酒店品牌的战略。酒店靠自身积累的资金，分批次逐步完成了餐厅、客房、大堂、会议室全方位的更新装修，酒店的营业收入也创造了历史最高。

危中有机，创新引领发展

今年的新冠肺炎疫情，对酒店经营造成了致命的打击。春节期间停业两个月，3月份复工后又惨淡经营两个月，面对疫情导致的餐饮行业关门潮，如何经营生存下去，是摆在牡丹大酒店面前的一道难题。

停业期间，酒店对未来发展之路的探索一直没有停止，在认真研判国家政策、分析市场当前形势和未来发展趋势后得出，疫情之后饮食健康的重要性将会更加突出，自助餐必然是餐饮行业发展的一大趋势。加上酒店周边区域市场的空白，自助餐市场需求巨大。

面对自助餐市场机遇，是留足现金保生存，还是打破常规投资发展？此时，作为一家国有企业的党员领导干部，在危难时刻更要彰显担当精神，他们当机立断：唯有敢于创新才是未来发展之路。

全体坚守，于变局中开新局

为了确保决策正确性，酒店成立了自助餐项目组，于2020年2月初立项开展调研论证，做好可行性分析后果断决策，在酒店3月初复工后立即组织实施，3月19日初步确定项目改造建设方案，着手开展自助餐厅设计工作。

疫情期间，酒店员工冒着风险坚守一线，施工小组严把质量关督促装修进度，餐厅、厨房加班加点筹备开业事项，新招录员工30人。全体员工的坚守和努力付出，确保自助餐厅顺利在7月6日开门营业。

“在危机中育新机、于变局中开新局”，在国家加快形成国内大循环的新发展格局下，推动旅游饭店在经济新常态下融合、创新、高质量、可持续发展是所有饭店人面临的新挑战、新课题、新机遇。牡丹大酒店在严峻的形势下，勇于创新、敢于担当，投资建设自助餐厅是对国家新形势下的经济政策的坚定支持，提振了菏泽市场信心，拉动了消费，为菏泽餐饮业作出了榜样示范，为疫情后期促进市场经济繁荣作出了贡献。

文章来源：《牡丹》 网址: http://www.mdzzs.cn/zonghexinwen/2020/0813/671.html