《1》

夏天的天空，瓦蓝瓦蓝的，不时漂着几朵白云。

下过一阵雨后，天色明净，带着些许的烟雾和薄雾。

雨过天青色，算是汝瓷里的经典。

在很多喝茶的朋友看来，汝瓷就是天青色。

但其实，粉青、豆青、月白，等等，也涵盖在内。

那这些丰富的釉色，该如何分辨呢？

很简单，它们都是天边的一抹色彩。

天青是几点小雨后，淡淡的晴空色。

粉青，恍如朝霞褪去后，碧嫩翠粉的天空。

月白如皓月当空，虽淡尤润，简约恬淡。

辨识釉色，认清这些细腻入微处的区别，不难分辨。

同样的，认茶识茶要多留意芽叶间的细节，自然能轻松区分。

比如白茶里的白毫银针和牡丹王，春寿眉和白牡丹，白露茶寒露茶，等等。从细微处观察后，自然不难分辨。

《2》

白毫银针和牡丹王，要怎么认清？

很简单，看芽头。

春白茶里，白毫银针和牡丹王的采摘时间很接近。

所以它们两者之间，芽头的外在模样很相似。

芽头粗壮，用指腹轻轻地捏芽头，能感受到紧实的质感，芽头圆鼓鼓的。

并且不论是直观的看外在，还是将芽头逐层的剥开，都能看到密密实实的白毫。

白毫银针和牡丹王，它们对树种要求的限定是一样的。

如果是福鼎白茶里面的银针和牡丹王，那树种多采用的是福鼎大白茶、福鼎大毫茶。

这两类的茶树品种，无一例外它们的形状表现上，芽叶上的茶毫数量很丰富。

虽然说，牡丹王的采摘在银针之后，它的芽头要略瘦，白毫要略少。

但对绝大部分的普通茶友而言，如果单单是看芽头的大小，白毫的多少，不好直接作区分。

最直观能区分银针和牡丹王的方法，其实是看叶片。

牡丹王的芽头旁，带着极嫩极窄的叶子。

而白毫银针的采摘标准是“单芽”，没有叶片。

标准长相的福鼎银针，外在模样是“一旗一枪”。(“枪”是芽头，“旗”是小叶壳。)

小叶壳，也称小鱼叶，它并非是真正意义上的叶片，而是属于叶片的前身。

区分“叶壳”与叶片，方法特别简单。

前者呈为壳状，像刀鞘般紧贴着芽头，而后者则已经平展、舒展。

通过看“小叶壳”的有无，一眼就能区分白毫银针和牡丹王！

《3》

一芽二叶的春白茶，是白牡丹，还是春寿眉？

从采茶的标准看，白牡丹是采茶树嫰梢的一芽一、二叶。

而春寿眉的采摘标准，是采嫰梢的一芽三、四叶。

按采摘的分类来看，一芽二叶的春白茶，理论上应该属于白牡丹。

但实际上如果在买茶分辨时，仅看叶片的多与少去认茶，很容易吃亏。

这又是为什么？

因为别人还可以通过将春寿眉的多余叶片剥去，冒充成白牡丹呀。

如果在选购白茶时，没有多加留心，那就很容易踩坑。

花了买白牡丹的价，买到的却是春寿眉。

虽然吧，春白茶里的这两种带芽带叶的白茶，风味上各有特色。白牡丹凭花香馥郁为亮点，鲜爽香润。春寿眉更倚重草药香，爽口清鲜。

但从身价上，物以稀为贵，自然是产量相对少一些的白牡丹，价格相对高一些。

为避免踩坑上当，要多从外观细节上留意这两种茶的不同。

大致上看，相比春寿眉，真正的白牡丹芽头要更大，白毫要更多，叶片要更嫩，茶梗要更细。

从实用的角度观察，买白牡丹不能只看叶片的数量多少，更要看叶片的长相。

春寿眉的叶片舒展，叶片边缘的圆的，是个鹅蛋圆脸。

白牡丹的叶片细窄，叶子边缘像葵瓜子那样尖尖的，叶背上覆盖着一层白毫。

此外，按茶树的自然生长规律而言，白牡丹整体的芽叶更嫩，所以叶片之间的分布距离更近，第一叶和第二叶就挨在不远处。

如果是用剥去多余叶片的春寿眉，冒充白牡丹。那它不仅在叶片的大小上会露马脚，连“叶间距”上也会露馅，因为明眼看过去，舒展的叶片间隔的距离太远了嘛！

《4》

文章来源：《牡丹》 网址: http://www.mdzzs.cn/zonghexinwen/2020/0713/371.html