牡丹(Paeonia suffruticosa Andr.)，多年生落叶灌木，属毛茛科、芍药属，又名鹿韭、白术、木芍药、百两金、花王、国色、天香、富贵花、谷雨花[1]。在中国牡丹种质资源丰富，栽培面积大，生态适应性强，主要分布于河南、山东、湖北、甘肃、重庆、安徽等地。牡丹除具有重要的观赏、文化价值外，还具有重要的药用和经济价值。牡丹属植物含有多酚、黄酮等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗凝血、镇静止痛、降低血糖、抗骨质疏松等作用[2]。牡丹根皮可入药，称“丹皮”，《中国药典》2015版记载，丹皮可“清热凉血、活血化瘀”。丹皮主要活性成分为丹皮酚，其具有抗动脉粥样硬化、抗心律失常、扩张血管、抗缺血再灌注损伤等作用[2]。牡丹籽可用于榨油，2011年牡丹籽油已获批为新资源食品，其富含α-亚麻酸(38.66%)，能够抑制脂肪合成、降低血脂[3]。此外，牡丹籽粕还是天然多糖的优良来源[4]。

近年来，不断有文献报道牡丹花瓣、花蕊[5]9-17、种皮[6]、叶[7]21-32、根皮[8-9]等部位中含有丰富的黄酮类化合物。黄酮类化合物(Flavonoids)泛指结构中含有2个苯环通过3个碳原子连接而成的一系列化合物。根据分子骨架及羟基的差异，可分为黄酮(Flavones)、黄酮醇(Flavonols)、黄烷酮(Flavanones)、黄烷醇(Flavanonols)、二氢黄酮醇(Flavanols)、异黄酮(Isoflavones)、花青素(Anthocyanidins) [10]。经试验[5]36-43[7]45-53[11-12]证实，牡丹中的黄酮类化合物具有抗氧化、抑菌、清除亚硝酸盐等活性，这些研究对于深入认识和理解牡丹的药用、保健价值具有重要作用。

本文总结了国内外有关牡丹中黄酮类化合物的提取、分离纯化及生物活性的最新进展，旨在为牡丹中黄酮类化合物的深入研究提供参考，实现牡丹资源的高效利用，提升其产业附加值。

1 牡丹中黄酮类化合物的提取

1.1 传统提取法

传统提取法又分为溶剂提取法、水提取法、碱液提取法、系统溶剂提取法等。对于苷类和极性较大的苷元，可选择用甲醇、乙醇、水、乙酸乙酯、丙酮或极性较大的混合溶剂。而大部分的苷元则适宜用极性较小的溶剂，如氯仿、乙醚等提取。以55%乙醇为溶剂提取牡丹花中总黄酮，经45 min提取，总黄酮提取率为6.08%[13]。而相较70%乙醇水溶液、1%盐酸甲醇等溶剂，用1% β-环糊精水溶液提取菏泽牡丹花中总黄酮和花色苷的含量最高[5]7-11。用甲醇提取牡丹花瓣，再采用HPLC-DAD、HPLC-MS鉴定黄酮类物质结构，最终可得到槲皮素、山柰酚、异鼠李素、木犀草素、芹菜素、甲氧基木犀草素等黄酮类物质[14]。牡丹根皮总黄酮在料液比1∶40 (g/mL)、乙醇体积分数60%、提取温度55 ℃条件下总得率为3.11 mg/g[8]。值得注意的是， 当乙醇浓度80%、料液比1∶20 (g/mL)、匀浆时间4 min、匀浆次数2次时，测得牡丹种皮黄酮含量高达52.19 mg/g，远高于其它植株部位。

1.2 超声辅助提取法

超声波提取法是在溶剂提取的基础上加以超声波处理的过程。该方法具有许多优点，如工艺简单、效率高、不破坏黄酮类物质热敏成分等，所以被广泛应用于植物中黄酮等生物活性物质的提取。超声波辐射压强产生骚动效应、空化效应和热效应，超声辅助提取法就是利用该原理加速目标物质的扩散及溶解，从而有效地提高目标成分的得率及含量[15]。在70%乙醇、料液比1∶20 (g/mL)，频率22 kHz，超声处理时间10 min条件下提取牡丹花中黄酮，提取率达91.5%[16]，较常规提取方法具有温度低、效率高、能耗低、节省溶剂等优点。而在乙醇体积分数55%、料液比1∶20 (g/mL)、超声时间40 min、超声功率140 W时，牡丹种皮黄酮最大得率为46.05%[6]。在提取条件为：料液比1∶20 (g/mL)，乙醇体积分数80%，超声频率20 kHz，超声时间30 min时，牡丹花蕊中总黄酮含量为18.85 mg/g[17]。

1.3 微波辅助提取法

微波辅助提取是指溶剂与微波在特定的微波反应器中作用，使物料中目标成分得以溶出的过程。在微波作用时，吸收微波能力的差异，使得物料或体系中的某些特定成分被选择性加热，细胞内温度上升，压力也不断增大，而这些被加热的组分相对较易从体系中分离，进入到介电常数较小、微波吸收能力较差的萃取溶剂中，从而实现有效成分的提取。微波萃取技术具有较高的选择性、节省溶剂、快速高效、安全无污染等优点[18-19]。在70%乙醇，料液比1∶25(g/mL)，微波处理20 min条件下，提取牡丹叶中总黄酮含量为1.97%，纯度为10.56%，优于超声提取得到的总黄酮[7]28-32。

文章来源：《牡丹》 网址: http://www.mdzzs.cn/qikandaodu/2020/0904/798.html